처음으로 오디라는 열매를 먹어보았다.
홋.. 어렸을때 시골에 가면 길가에 열려있던 산딸기와 생김세는 비숫한데.. 맛보 좀 비숫하다 싶었는데 뭐랄까.. 얼핏 포도 같은 느낌도 나고... 산딸기+포도를 섞어놓은 듯한 맛이랄까...

아무리 생각해도 처음 먹어본 내가 무슨 맛이라고 할수가 없기에... '먹어본 사람만 아는 그 맛!'이라 하겠다.

사진에 있는 것이 생오디고 냉동으로 왔으나 좀 녹았다. 하나 집어 먹어보았는데 생각보다 되게 맛있었다. (산딸기보다 맛있는 듯)
5kg가 넘는 양이라 원래는 설탕에 다 재어놓을 생각인데 오디주도 조금 담굴 생각에 소주도 사왔다. (그러나 이런거 담굴때 쓰는 술은 소주보다 도수가 높은 것을 사용해야 한다고 했으나 구할수가 없으므로 패스..;;)

준비물: 흑설탕, 소주, 버무릴 큰 대야, 완성작 담을 통. 오디는 당연히 있어야 하는거고~

일단 오디주는 무척 간단하다.
그냥 적당한 크기의 통에 오디를 5/10이상 7/10이하를 넣고 술을 붓는다.
오디 사이 사이 공간에 술이 채워지므로 다 채워진 양이 8/10이상이 되면 발표될때 부글~ 부글하는데 이때 넘칠수가 있다고 하니 적당하게 공간을 마련해 준다.

난 오디를 너무 많이 넣은 것 같다..;;

술을 채워 넣은 모습이다.

오디주는 들어가는 재료가 오디와 술밖에 없으므로 후딱 만들수가 있다.
이건 그냥 만들어 놓으면 먹겠지~ 하는 심산으로 만든거라 양이 적다.


원래 만들려고 했던 오디차~


큰 대야에 흑설탕 2kg를 깔았다.
그리고 오디를 조금 넣고는 마구 버무린다. 그러다가 또 설탕과 오디를 다 넣고는 버무린다. 이때 중요한 것은 오디와 흑설탕의 비율이 1:1이여야 한다는 것이다.
나는 술 만든다고 오디를 좀 썼으므로 설탕 4kg를 넣었다.


잘 버무려진 모습이다. 반짝 반짝 윤이 나지 않는가?
 
대야에 설탕과 오디를 같이 넣고 버무리는 이유는 설탕이 덩어리 지지 않고 오디에 잘 베게 하기 위해서다. 오디아 설탕을 따로 통에 담으면 설탕이 한곳에 뭉처서 차를 마실때 어떤때는 달고 어떤때는 더럽게 달기만 한 경우를 방지하기 위해서라고 하겠다.

버무리는 동안 설탕이 다 녹아서 반짝 반짝 윤이 나고 살작 녹아있던 오디도 조금 녹아서 국물도 나온다. 이제 통에 잘 담기만 하면 된다~

오디차의 경우에는 오디주보다 부글 부글할때 부풀어 오는 정도가 크므로 통에 담을때 주보다 여유공간을 많이 둬야한다. 참, 설탕이 오디의 양보다 적으면 서늘한 곳에 보관한다고 해도 상할 염려가 있으니 차라리 설탕을 더 넣으면 더 넣었지 덜 넣지는 말도록 하자.

<오디시리즈와 함게 찍힌 아들네미 구루>

통에 담은 모습이다. 왼족이 오디주, 오른쪽이 오디차이다.
오디차를 담은 통의 크기는 20L..;; 너무 큰걸 사버렸다. 통이 크다고 했더니 내일 5kg를 또 보내준다고 했다. ㅋㅋㅋ! 설탕 더 사서 마저 채워 넣어야 겠다.
다 담았으면 공기가 들어가지 못 하도록 입구를 비닐로 덮고 끈으로 동동 묶은 다음에 다음에 뚜껑을 덮는다.

그리고 마지막으로 버무린 통에 담은 오디국물!! 비록 설탕맛이 강하게 나기는 하지만 액기스다!
갈아 먹으려고 산 우유를 통에 부어서 잘 행군후에? 컵에 담은 마시면.. 굿!!

실은 오디와 우유를 갈아서 먹으려고 우유를 샀는데 버무리다 보니 우유랑 갈아 먹을 오디를 남겨놓지 않았다..;; 며칠있다가 오디 오면 우유랑 같이 먹을 양은 빼놓고 해야겠다.

다 만든 오디주와 오디차는 여름이 지나야 먹을수가 있는데 오디주는 3개월 후에, 오디차는 6개월 후에 먹어야 한다고 한다. (통에 날짜를 써붙이도록 하자~)

여기서 잠깐 포인트~ 오래 놔둘수록 좋다고 생각하는데 오디주가 3개월이 지나면 영양분이 적어진다고 하니 3개월 되자마자 다 마셔 버리고 남은 것은 버리지 말고 술을 한병 더 부어서 재탕해 먹도록 하자. 그렇게 하면 희어멀건해진 오디를 볼수 있을것이다.

6개월 후에 오디차가 완성이 되면 뜨거운 물을 부어서 유자차 마냥 마시는 것도 좋지만 얼음 넣고 차게 해서 먹는게 더 맛있다고 한다. (아이스는 꼭 먹어보고 싶다!) 오디차를 마시다 보면 6개월이 훨씬 지나고 다 건져 먹을때쯤 되면 바닥에 진득 진득하게 액기스들이 붙어 있다고 하는데 이걸로 오디잼을 만들수 있다고 한다. 잼은 별로 안좋아하므로 이건 그다지..;;